復(fù)合調(diào)味料是食品行業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果
2021-02-01 17:33:23
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中國(guó)傳統(tǒng)烹飪純手工制作，需要很高的烹飪技巧。這是中國(guó)菜的特色，但在一定程度上也限制了中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展。隨著人口的持續(xù)增長(zhǎng)和生活質(zhì)量的提高，外出就餐的人數(shù)也在增加。但是，餐飲業(yè)很難對(duì)大量的菜肴和小吃進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化和量化，而實(shí)現(xiàn)工業(yè)生產(chǎn)則更加困難。
如果可以將各種菜肴所需的調(diào)味料按一定比例進(jìn)行匹配，則可以在烹飪菜肴時(shí)制作美味的菜肴，例如魚(yú)香豬肉絲，宮保雞丁，蠔油牛肉，并且添加調(diào)味料會(huì)使菜肴延遲到在一定程度上惡化。標(biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)化和現(xiàn)代化是中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的必然方向。只有這樣，中國(guó)菜才能在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì)中保持其地位并占領(lǐng)市場(chǎng)。復(fù)合調(diào)味料是實(shí)現(xiàn)中國(guó)菜現(xiàn)代化的重要基礎(chǔ)。
從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，中餐將發(fā)展成為由廚師主導(dǎo)的風(fēng)味專業(yè)化和工業(yè)化引領(lǐng)的快餐鏈。只有合理地使用復(fù)合調(diào)味料，中國(guó)食品才能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，工業(yè)化和工業(yè)化。
復(fù)合調(diào)味料對(duì)于開(kāi)發(fā)各種方便食品也非常重要，例如薯片，餅干，方便面和生澀食品。以方便面醬包裝為例：“如今，傳統(tǒng)的紅燒牛肉風(fēng)味很流行，各種新的復(fù)雜風(fēng)味不斷涌現(xiàn)，例如雞肉燉蘑菇的牛肉面條，腌制辣椒的老坦牛肉面條，辣椒粉等牛肉面條，紅辣椒牛肉面條，蝦和魚(yú)鍋面條，蘑菇燉雞面條等。因此，原本僅在緊急情況下方便使用的方便面也已成為美味的食物：其他例如火腿調(diào)味料。
另外，與過(guò)去相比，人們的家庭規(guī)模和消費(fèi)觀念發(fā)生了巨大變化。盡管傳統(tǒng)中餐仍占主導(dǎo)地位，但快餐和便民食品更符合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，他們的生活節(jié)奏快，工作壓力大并且只有三口之家。
中國(guó)土地和資源豐富，不同地區(qū)形成了具有不同特征和口味的菜肴。復(fù)合調(diào)味料的使用使人們可以在不離開(kāi)家的情況下享用各種菜肴，并大大降低了對(duì)廚師烹飪技能的要求。因此，出現(xiàn)了各種適合家庭使用的復(fù)合調(diào)味品。更具代表性的是：1.湯料，例如酸辣湯，三生湯，牛肉湯，骨頭湯等。它易于使用和美味，主要是因?yàn)樗蟠鬁p少了湯的沸騰。其次，烹飪材料，如著名的魚(yú)絲豬肉，宮保雞丁，麻婆豆腐，老鴨粉絲湯等，具有發(fā)展?jié)摿Γ钍苋藗兊暮迷u(píng)；第三，各種調(diào)味料，例如蝦醬，新鮮辣椒醬，海鮮醬，復(fù)合花生醬等。
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