餐飲調(diào)味料呈現(xiàn)多樣化發(fā)展特點(diǎn)
2021-10-08 11:37:50
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由于工作和生活節(jié)奏的加快，家庭做飯時(shí)間越來(lái)越少。下班后，如何在短時(shí)間內(nèi)做出營(yíng)養(yǎng)美味的飯菜已經(jīng)成為一個(gè)奢侈的愿望。另一方面，隨著國(guó)外快餐連鎖店的涌入，火鍋等中國(guó)菜的烹飪過(guò)程也將加快，這些特色餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展導(dǎo)致了各種復(fù)合調(diào)味料的消費(fèi)。在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面，方便的食品和飲料調(diào)味料表現(xiàn)出更加多樣化的特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
1.針對(duì)不同成分開(kāi)發(fā)的方便的復(fù)合調(diào)味料。例如，魚(yú)、肉和海鮮都有特定的口味。許多消費(fèi)者不知道如何使用調(diào)味料來(lái)達(dá)到效果。餐飲產(chǎn)業(yè)化的加速也對(duì)廚師的烹飪速度提出了更高的要求，所開(kāi)發(fā)的復(fù)合調(diào)味料在很大程度上可以滿足這一要求。
2.為不同的烹飪方法開(kāi)發(fā)方便的復(fù)合調(diào)味料。如蔬菜調(diào)味料、油炸調(diào)味料、燒烤調(diào)味料、湯底食品調(diào)味料、速溶湯等。
3.改變產(chǎn)品的物理形態(tài)。由于香料的儲(chǔ)存和使用不方便，它們被制成果汁、粉末、果凍、精油和其他形式。新鮮調(diào)味料和復(fù)合調(diào)味料被制成糊狀、醬汁、粉末、塊狀和其他形式。物理形態(tài)的改變使這種調(diào)味料的儲(chǔ)存和使用更加方便。
4.擴(kuò)大產(chǎn)品的應(yīng)用范圍，任何加工食品都需要特殊的食品調(diào)味料。如方便面調(diào)料、火鍋調(diào)料、速凍食品調(diào)料、微波食品調(diào)料、休閑食品調(diào)料、拌飯調(diào)料等。細(xì)分類別為方便的調(diào)味料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供了多種選擇，也為其進(jìn)一步發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)。
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