如何選擇火鍋底料的香料
2021-12-28 11:50:40
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香料作為火鍋底料不可或缺的原料，起著重要的作用。香料配方的細(xì)微差異都是火鍋味道不同的原因。因此，選擇好的香料火鍋底料是非常重要的。以下是我們的香料選擇技巧的簡要介紹。
1.八角應(yīng)稱為八角茴香，也稱為茴香，茴香，8月珍珠，這是一種熟悉的香料。我們選擇大而均勻的八角，香氣濃郁，最好在秋天生產(chǎn)。
2.丁香。丁香很容易選擇。通常，可以選擇公丁香。很少有人買母丁香，也很少有人賣。選擇更大的尺寸，花蕾完整，有油。
3.甘松，聞起來很辣。火鍋燉菜使用較多，長期保存后味道會(huì)降低。
4.小茴香也叫茴香。如果您購買小茴香，則需要購買綠色的。它不耐用。長時(shí)間后，香味會(huì)消失，顏色會(huì)變黃。
5.胡椒，最難選擇的香料。很難從其他省份買到好的商品。香味比麻味更重要。選擇胡椒的關(guān)鍵是氣味，而不是味道。技巧是: 用手抓起一把胡椒，然后放下胡椒聞聞你手中的氣味。胡椒香味越大越好。
6.三奈也叫沙姜。是根狀的莖，有芬芳的味道。選擇有點(diǎn)干，價(jià)格三奈迅速上升近年來，三奈越來越濕，但三奈不易破裂。
7.草果是生姜植物草果的一種果實(shí)。它嘗起來既奇怪又不舒服，草果需要干燥。
8.砂仁是植物陽春砂的成熟果實(shí)。它嘗起來很收斂，聞起來很香。這個(gè)很容易購買和保存。如果果實(shí)是完整的會(huì)更好。
9.靈香是近年來在火鍋中廣泛使用的一種香料。有效的草藥有大葉和小葉，小葉比大葉好。
10.白豆蔻也叫圓豆蔻。白豆蔻選擇大黃色，白色不好。
火鍋底料使用大量香料，每個(gè)油炒料大師都有自己的材料選擇技巧。我們選擇香料，并盡力選擇一些著名的香料，通常質(zhì)量有保證。
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