石鍋魚用什么調(diào)味料好
2021-04-20 17:19:57
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石鍋魚在制作過程上是相對比較簡單的，但在調(diào)味料這方面，石鍋魚有很多的選擇，在石鍋魚加工制作的整個過程中在這中間結(jié)合許許多多的蔬菜，比如說像香菇、藕、萵筍類似的，這是因為石鍋魚的口感偏辣，且相對比較油，能配一些相對比較清爽的蔬菜，這樣子能將油膩的口感和清爽的蔬菜結(jié)合在一起，這樣子這對于咱們的味覺系統(tǒng)來看才能是豐富的，既能嘗到口感濃厚還能在吃蔬菜的時將油膩的感覺去掉，對咱們的舌尖來看是一種好的享受。
做石鍋魚時，放什么香料是比較復(fù)雜的，這是因為在煮的時侯，還要把控所加佐料的量，在熬制的時，還要籌備 一定量的干花椒，這樣子能提高麻辣的口感，然后加入一定量的蒜、蔥，這兩種調(diào)味料能去掉魚身上的腥氣，然后籌備八片生姜、10毫升的老抽、些許的雞精和胡椒粉，這兩種佐料是為了能夠增加口感，還要籌備幾勺的豆瓣醬和鹽這樣子能使咱們所做的石鍋魚不過于偏淡，在這的調(diào)味料來看，基本都是沒法少的，但這對于量來看，還要咱們依照所做的總量來考慮，這是因為各自的咸淡喜好并不太一樣，故而在做的時，也還要依照各自的真實情況來做。
制作過程：準(zhǔn)備好小魚，用生姜，蔥，料酒，鹽，胡椒粉，花椒腌制半個小時，此時準(zhǔn)備好石鍋，均勻平鋪香菇，準(zhǔn)備好姜和蒜、大蔥、干辣椒，干花椒，鍋上燒油，油六成熱，放進去盤內(nèi)調(diào)味料，再加進兩大勺豆瓣醬，放進去些許鹽，些許雞精，把調(diào)味料炒香，魚放入鍋中炒制幾分鐘，炒制的時加進老抽調(diào)味上色，炒香的魚和佐料放入石鍋，逐漸淋入骨湯，熬煮到魚肉脫骨，撒香菜，這道石鍋魚就弄好了。
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