津功夫食品教你使用調(diào)味料去腥增香
2021-06-25 17:27:47
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我們的日常飲食涉及肉類或魚類。然而,肉有它自己的腥味。如果這種腥味處理不當(dāng),菜肴的味道會(huì)大大降低,甚至難以食用。如何去除腥味?肯定要有調(diào)味料。因?yàn)樗粌H具有增加香味的作用,而且可以起到中和腥味和膻味的作用。今天津功夫食品解釋如何使用調(diào)味料去除腥味。
料酒幾乎是燒菜的必需品。它可以去除腥味,主要是因?yàn)榱暇凭哂辛己玫膿]發(fā)性和溶解性,可以溶解和揮發(fā)食物的異味,而料酒對(duì)緩解油膩食物也有很大幫助。
生姜是魚和雞肉去除魚腥味的常用材料。不僅如此,生姜還能中和食物的寒涼。冬天,喝一碗姜湯溫胃祛寒,提神養(yǎng)身。
花椒是一種常用的用來中和食物腥味的香料,因?yàn)樗陨淼某煞挚梢耘c醛和酮的腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng),減少肉的異味,因此,在烹飪豬肉和羊肉時(shí),通常使用胡椒去除腥味。
青檸汁也是除臭的好產(chǎn)品。因?yàn)樗撬嵝缘模ur大多是堿性的,青檸汁可以很好地中和海鮮的魚腥味。
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