火鍋餐飲店使用的火鍋高湯一般做法
2021-09-27 11:40:11
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火鍋的味道來(lái)自鍋底。鍋底的重要性不言而喻。除了火鍋底料，火鍋的里面還有湯。那么如何制作火鍋湯呢？讓我們今天談?wù)勊?br />
目前火鍋餐廳常見(jiàn)的火鍋湯有豬骨湯、牛骨湯、雞湯、魚湯、菌湯等。
1.豬骨湯
豬骨湯是將豬骨頭和豬的脊骨洗凈，切成沸騰的水鍋，然后加熱湯以去除血液中的味道。取出后，放入沸水湯鍋中，加入洋蔥和姜，用小火加熱3至4小時(shí)。豬骨湯可以用來(lái)煮各種湯，也可以作為基本的口味。
2.雞湯
雞湯制作方法: 將雞肉洗凈，倒入鍋中燒水，在湯鍋中加點(diǎn)水，用小火煮2小時(shí)，加入幾片姜味，延長(zhǎng)并繼續(xù)烹飪，直到湯有強(qiáng)烈的雞湯氣味。雞湯可以用來(lái)制作蕎麥湯。根據(jù)個(gè)人口味，它可以是其他湯中的新鮮湯。
3.牛肉湯
牛肉湯是通過(guò)清洗和切碎大量牛骨制成的。在沸水鍋中燙傷肉湯，去除血液中的味道。把它拿出來(lái)，放在沸水湯鍋里。加入洋蔥和生姜煮4 ~ 5小時(shí)。當(dāng)牛奶又濃又白的時(shí)候，就可以了。骨湯可用于烹飪各種肉類和素菜湯，也可根據(jù)需要用筋肉或牛肉內(nèi)臟陳皮生姜代替骨湯烹飪牛肉湯。
4.肉骨湯
肉骨頭調(diào)味湯的制作方法，清洗肉骨頭以去除多余的脂肪，加入煮沸的水鍋熱湯以去除血液的味道，去除它，將其放入沸水湯鍋中煮沸2小時(shí)，加入丁香、肉桂、百里香、老皮，將丁香煮沸直至調(diào)味。骨頭湯可用于烹飪各種肉素菜湯，具有清淡辛辣的肉和骨頭的強(qiáng)烈味道。掌握以上制作肉骨湯的方法，在制作湯時(shí)可以靈活使用，制作各種美味的湯。
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